Egyél
kevesebbet, mozogj többet. De ez egyszerűen nem igaz, a "The Obesity
Epidemic: Mi okozta? How Can We Stop It?" című könyvében Zoe Harcombe
táplálkozási szakértő, Ph.D.
A történet egy pillantásra:
A kalóriamítosz középpontjában a
termodinamika törvényének alapvető tévedése áll. Az energia a
tápanyagok elérhetővé tételére megy el a szervezetben.
A
fehérje szervezet számára elérhetővé tételéhez felhasznált energia
mennyisége körülbelül 25-30%, míg a szénhidrátok hőhatása körülbelül
6-8%.
A fogyás érdekében
mindig valódi ételeket fogyasszon; korlátozza a napi étkezések számát;
és ha még mindig küszködik, csökkentse a szénhidrátbevitelt.
A legtöbb ember azt hiszi, hogy a fogyás egy egyszerű egyenletet követ: Egyél kevesebbet, mozogj többet.
De ez egyszerűen nem igaz, és Zoe Harcombe könyve, a The Obesity Epidemic: Mi okozta? How Can We Stop It?" című könyv a legátfogóbb dokumentum, amelyet valaha láttam, és amely leleplezi ezt a tévhitet.
Ha valaha is kíváncsi voltál arra, hogy a kalória miért nem kalória, ezt a könyvet mindenképpen el kell olvasnod.
Harcombe
közegészségügyi táplálkozásból doktorált, és könyve részletes elemzést
nyújt a kalóriamítosz történelmi okairól, és arról, hogy miért hamis.
Azt mondja: "Az emberiség nem csak a szülői házban él, hanem a családban is:
"Már 20 évvel ezelőtt megírhattam
volna, és valószínűleg meg is kellett volna írnom [a könyvet].
Tinédzserként étkezési problémáim voltak [és] valójában már 15 vagy 16
éves koromban [megcáfoltam] a kalóriaelméletet ...
"Találtam egy könyvet, amely azt
mondta, hogy ha napi 1000 kalória deficitet hozol létre, akár úgy, hogy
kevesebbet eszel és/vagy többet csinálsz, akkor minden 3500 kalória
deficit után 1 kilót fogsz fogyni. Tehát ez hetente 2 kilót jelentene.
"Én ezt akkor kezdtem el, amikor még
csak körülbelül 120 kiló voltam... [Az év végére] 20-30 kilót fogytam.
Eléggé egészségtelen voltam, hogy őszinte legyek, de nem adtam le azt
az abszolút, klasszikus 104 kilót, amit a képlet szerint csak zsírban
kellett volna leadnom, nem is beszélve a vízről és a sovány
szövetekről.
"Szóval, már akkor tudnom kellett volna, hogy ez egy rakás hülyeség. De még vagy 20 évbe telt, mire tényleg rájöttem".
A termodinamika szerepe az elhízás megértésében
A
fejlett világ mintegy 39%-a túlsúlyos, mégis a legtöbb ember arra
törekszik, hogy karcsú legyen. Az Egyesült Államokban a felnőttek
73,6%-a túlsúlyos vagy elhízott. Világviszonylatban az USA a 12. helyen
áll az elhízott országok között, a felnőttek 36,2%-a tartozik az
elhízott kategóriába. Mi folyik itt?
Harcombe
matematikus, aki ösztöndíjjal jutott be a Cambridge-i Egyetem
matematika szakára. Érdekesség, hogy Alan Turing brit informatikus és
matematikus itt tanult matematikát. Míg ott tanult, közgazdaságtanra
váltott, de a számok iránti érdeklődése nem változott.
"Számomra logikai probléma volt ez
az elhízási paradoxon. Nem akarunk túlsúlyosak lenni, mégis azok
vagyunk. Nyilvánvaló, hogy amit az embereknek mondunk, hogy együnk
kevesebbet, tegyünk többet, ha ez ilyen egyszerű lenne, akkor nem lenne
problémánk, nemhogy járványunk" - mondja.
A
probléma középpontjában a termodinamika törvényének alapvető tévedése
áll. A legtöbben nem ismerik fel, hogy számos bonyolult biokémiai
dinamika játszódik le, amelyet nem veszünk figyelembe, ha csak a bevitt
és a leadott kalóriákat számoljuk.
A
termodinamika a hőre és a mozgásra utal: termo = hő, dinamika = mozgás.
Az energia mozgásáról szól. Ahogy Harcombe elmagyarázta, a
termodinamika első törvénye szerint:
"Egy zárt rendszerben, hőegyensúlyban az energia sem nem keletkezik, sem nem semmisül meg. Megmarad.
" Most azonnal azt mondod, hogy az
emberi test nem zárt rendszer. Nem vagyunk termikus egyensúlyban, bár
folyamatosan próbálunk oda eljutni. Tehát akkor be kell hoznod a
második törvényt, és a táplálkozás területén dolgozó emberek soha nem
hozzák be ezt a második törvényt.
"A második törvényt gyakran a józan
ész törvényének nevezik. Azt mondja: "Az energia elveszik, és az
energia felhasználódik a rendelkezésre álló energia létrehozására".
" Ez az, ahol igazán érdekessé válik
a táplálkozás területén. Természetesen izzadunk, folyadékot és
folyékony anyagokat veszítünk. Kimegyünk a WC-re, és [elveszítjük] az
összes többit. De ennél sokkal több az az energia, ami a rendelkezésre
álló energia előállításához elhasználódik".
A tápanyagok termikus hatásai eltérőek
Például
a fehérje termikus hatása, azaz a fehérje szervezetünk számára
elérhetővé tételére fordított energia valahol 25-30% körül van, míg a
szénhidrátok termikus hatása 6-8% körül van.
Tehát,
ahogy Harcombe is megjegyezte, hatalmas, versenyelőny van a
kezdetekben. De még így sem a kalóriákról van szó - hanem az energiáról,
és az emberi test energiája semmit sem mond a súlyról.
A
kalóriaelmélet azt állítja, hogy egy kiló testzsírra 3500 kalória jut.
Mégsem úgy tűnik, hogy a közegészségügyben senki sem tudja, honnan
származik ez a számítás. És azt sem tudják bizonyítani, hogy igaz.
Harcombe-nak van egy blogja, amelyben kihívta a közegészségügyben
dolgozókat, hogy bizonyítsák be, hogy a kalóriaelmélet igaz, vagy ne
használják tovább.
Amint
azt Dr. Malcolm Kendrick, a "Doctoring Data: How to Sort Out Medical
Advice From Medical Nonsense" című könyvében, az általunk evangéliumnak
tekintett orvosi tanácsok nagy része egyszerűen kitalált. Semmi
alátámasztás és tudomány nem támasztja alá, és úgy tűnik, a
kalóriaelmélet is ebbe a kategóriába tartozik.
Bár
tudományosan kimutatható, hogy egy kiló zsírban mennyi kalória van, a
logika nagy hibája azt állítani, hogy csak annyit kell tenned ahhoz,
hogy leadd ezt a kiló zsírt, hogy azonos kalóriadeficitet hozol létre.
Az éhezéses tanulmány megcáfolta a kalóriaelméletet az 1940-es években.
Az
egyenlet másik változója a szervezeted veleszületett ellenállása a
fogyással szemben. Dr. Ancel Keys az 1940-es évek közepén
tulajdonképpen megcáfolta a kalóriaelméletet.
Harcombe szerint:
"Amerika épp akkor csatlakozott a
háborúhoz Pearl Harbor bombázásával ... és Európára nézett, és azt
mondta: 'Ezek a fickók Európában bevezetik a fejadagolást'. Valójában
már 1941 óta vezették be a fejadagokat.
"Mikor válik az élelmiszerosztás
éhezéssé, és mi történik, ha az emberek tartósan nem kapják meg a
szükséges kalóriákat, fehérjéket, zsírokat, vitaminokat és ásványi
anyagokat?".
Dr.
Keys elhatározta, hogy kísérletet végez az éhezés emberekre gyakorolt
hatásának vizsgálatára, és végül 36 lelkiismeretes tiltakozót szerzett
meg önkéntesnek.
Először
megfigyelte őket, hogy megállapítsa, mi szükséges a testsúlyuk
megtartásához, majd 24 héten át kalóriaszegény, körülbelül 1600
kalóriát tartalmazó diétára fogta őket. Emellett naponta körülbelül 45
percet kellett sétálniuk.
Harcombe szerint:
"Sok dietetikus ma azt mondaná: 'Ez
nem elég a kevesebbet enni, többet tenni. Még kevesebbet kell enni és
még többet kell csinálni". De körülbelül 10 hét alatt ezek a srácok
feladták a tanulmányaikat a minnesotai egyetemen.
"Abbahagyták a nőknek való udvarlást
annak ellenére, hogy ők az egyetlen pasik, akik még mindig élnek
Amerikában. Elvesztették az érdeklődésüket minden iránt, kivéve az
ételt, azt, hogy honnan jön a következő étel, és a recepteket.
"Megszállottjai lettek [az
ételeknek]. Ha valaha is szükségünk volt betekintésre az étkezési
zavarokba, ez a kísérlet megadta azt. És közel sem fogytak annyit, mint
amennyit ez a képlet előre jelzett volna.
"Keysnek folyamatosan lejjebb
kellett vinnie a kalóriabevitelt... És körülbelül 24 hét múlva, még
akkor is, amikor napi 1000 kalória alá vitte őket, ezek a normál
testalkatú férfiak nem fogytak tovább. Egyszerűen nem tudott több
fogyást előidézni.
"Amikor leállította a kísérletet, és
megnézte, mi történt az újratáplálással, mindannyian túlreagálták.
Néhány héten belül visszanyerték az összes súlyukat, és - és itt jön az
érdekes rész - plusz még körülbelül 10%-kal többet is"."
Kalóriaszabályozott diéta és fogyás
Francis
Benedict 1917-ben végezte el az első kalóriakontrollált kísérletet.
Mind a 12 férfi, aki az ő kalóriaszabályozott diétáján fogyott, néhány
héten belül visszahízott, és még néhány kilóval többet is.
Keys
1945-ös vizsgálatában ugyanezekre az eredményekre jutott, majd Albert
Stunkard és Mavis McLaren-Hume kutatók 1959-ben ugyanerre a
következtetésre jutottak. "Az emberek egyszerűen nem tartják meg a
súlyukat, ha azt kalóriadeficittel érték el" - mondja Harcombe.
Marion
Franz 2007-es tanulmánya 26 000 ember 80 tanulmányát vizsgálta, és
ismét azt találta, hogy amikor az emberek kalóriakorlátozás
eredményeként fogynak, akkor az egészet visszahíznak, és a pálya a
kiindulási súly fölé tart.
Harcombe
szerint az American Journal of Public Health című folyóiratban
közzétett 2015-ös tanulmány ugyanezt a mintát mutatta ki 280 000
emberrel. "Mennyi bizonyíték kell még arra, hogy kevesebbet enni és
többet csinálni egyszerűen nem működik?". kérdezi Harcombe.
Az
egyik ok, amiért a kalóriaszámlálás nem működik, az emberi test
összetettségével függ össze. Ha éhezésszerű diétán vagyunk, a
szervezetünk hajlamos arra, hogy a túlélés érdekében különböző
folyamatokat leállítson. Például a pajzsmirigyműködés csökkentésével a
szervezet nem fog annyi kalóriát elégetni. Röviden, ez megváltoztatja a
tested termodinamikáját.
A szervezet hajlamos az önszabályozásra a rendelkezésre álló energia alapján.
Az
EarlyBird Diabetes Study nevű brit tanulmány kifinomult
lépésszámlálókkal szerelte fel a gyerekeket, majd összehasonlította az
aktivitás szintjét azok között a gyerekek között, akik olyan előkelő
iskolákba jártak, ahol sok testmozgást és sportot biztosítottak, olyan
hétköznapi iskolák között, ahol kisebb testnevelésórák voltak, és olyan
hátrányos helyzetű iskolák között, ahol nem volt semmilyen tervezett
testmozgás.
Érdekes
módon a gyerekek nagyjából ugyanolyan szintű aktivitást végeztek,
függetlenül attól, hogy hova jártak iskolába, mert míg azok, akik
sportoltak, fáradtan mentek haza, és az iskolán kívül is inaktívak
maradtak, a kevésbé kiváltságos gyerekek a szabadban töltötték az időt,
fociztak vagy bicikliztek.
Végül mindannyian körülbelül ugyanannyi energiát használtak fel.
Harcombe azt mondja:
"Ha megpróbálsz többet tenni, és
elmész az edzőterembe, a tested gondoskodik arról, hogy este ne legyen
kedved vasalni, kutyát sétáltatni vagy kertészkedni.
"A tested alkalmazkodni fog ahhoz a
felső szinthez. Ha erőlteted, ha van ez a hihetetlen akaraterőd,
ellenállsz a késztetésnek, hogy többet egyél, és tényleg megpróbálod
magadat arra kényszeríteni, hogy még több [testmozgást] végezz, a
tested még mindig képes alkalmazkodni, különösen a nők.
"Az egyik első dolog, ami elmúlik,
az a reproduktív rendszer. A szervezet leállítja az időszakokat. A
szaporodás egyszerűen azt mondja, hogy 'Ez teljesen felesleges'.
Szóval, mennyi kalóriára vagy energiára volt szüksége ennek [a
rendszernek] a fenntartásához?
"Az emberek tudják, hogy ha komoly
fogyáson mentek keresztül, és tényleg eléggé alulsúlyosak lettek, akkor
rendkívül fázni kezdesz, mert a szervezet egyszerűen kikapcsolja a
fűtőrendszert.
"Az anorexiások karján és lábán
finom szőrzet nő. Ez egyfajta finom pehely, mint az állati szőrzet,
amivel a test azt üzeni: "Megvédelek, annak ellenére, hogy kikapcsoltad
a fűtési rendszert".
"A pajzsmirigyet bizonyos mértékig
le lehet kapcsolni. A szervezet egyszerűen csak alapszintű védelmi
üzemmódba kapcsol. Nem csak a testzsírról mond le. Sőt, úgy tűnik, hogy
a test az utolsó dolog, amit a test akar tenni, hogy feladja a
testzsírt.
"Ezért mondom végül azt az
embereknek, hogy 'Együtt kell dolgoznod a testeddel, nem pedig ellene,
ha hosszú távon karcsú és egészséges akarsz lenni' ...".
"Ha a kalóriákra támaszkodik ... és
azt gondolja, ahogy a képlet mondja, hogy napi 50 kalóriával kevesebb
[fog] öt kilóval könnyebbé tenni az év végére, akkor színes álmokat
kerget.
"Ez egyszerűen nem áll össze
semmilyen szinten. Hagyd abba a kalóriaszámlálást; ez nem tesz neked
szívességet ... Ez a jobb táplálkozásról szól. Nem arról, hogy
kevesebbet egyél."
Képezd át a testedet, hogy zsírt égessen üzemanyagként
Úgy
vélem, hogy az étkezés időzítése (azaz az időszakos böjtölés) egy másik
fontos tényező, amely segít a testsúly optimalizálásában. Ősi őseink
nem jutottak ételhez a nap 24 órájában, így a genetikánkat arra
optimalizáltuk, hogy változó időközönként, nem pedig néhány óránként
kapjunk ételt.
Ha
hónapokon, éveken vagy évtizedeken keresztül néhány óránként eszünk, és
soha nem hagyunk ki egy étkezést sem, a szervezetünk elfelejti, hogyan
égesse el a zsírt üzemanyagként.
Ez
nagyon alacsony hatékonyságúvá válik. Így hiába van 10, 30, 50 vagy 100
kiló zsír a testeden, nem tudod elégetni. Ahogy Harcombe elmagyarázta,
az egyik alapvető, alapvető elv az, hogy - kevés kivételtől eltekintve
- nem tudod elégetni a testzsírt, ha más üzemanyag áll
rendelkezésedre:
"A körülmények túlnyomó többségében,
ha van szénhidrát, ami vagy könnyen elérhető - mert éppen szénhidrátot
ettél - a véráramban, vagy könnyen elérhető glikogénben, amiből
körülbelül 1500 kalóriát tudunk tárolni; amíg ez megvan, a szervezetnek
egyáltalán nincs szüksége a testzsír lebontására....
"Egy nemrégiben tartott előadásomban
feltérképeztem egy forgatókönyvet, amelyben egy olyan személyt
vizsgáltam, aki túlnyomórészt szénhidrátkalóriákat fogyasztott, és egy
olyan személyt, aki túlnyomórészt zsírokat, fehérjét, húst, halat,
tojást, tejtermékeket, dióféléket és magvakat (amit mi jó kalóriáknak
nevezünk).
"A szervezeted a jó kalóriákat tudja
használni, mert a zsírokat és a fehérjéket is felhasználja az
alapanyagcsere szükségleteire, a sejtek javítására, a fertőzések elleni
küzdelemre és a csontsűrűség építésére."
A
probléma az, hogy az embereknek azt mondják, hogy az étrendjük felét
vagy annál is többet (jellemzően 55-60%-át) szénhidrátok formájában
kell fogyasztaniuk. Harcombe megjegyzi, hogy a Harris-Benedict-egyenlet
azt mondja, hogy még egy aktív embernek is csak az étrendjének
körülbelül 25%-ára van szüksége olyasmi formájában, ami energiává
alakítható, és ez vagy a szénhidrátok vagy a zsírok.
Gyanítom azonban, hogy egyesek számára a magasabb szint is hasznos lehet a fogyás kezdeti szakaszában.
De
akárhogy is van, amíg elegendő egészséges zsírt fogyasztasz, addig
nincs szükséged szénhidrátokra az energiaszükségleted fedezéséhez.
Valójában ahhoz, hogy az 55%-os szénhidrátdiéta által biztosított
energiát felhasználjuk, triatlonistának vagy olyannak kellene lennünk,
aki minden nap órákon át erőteljesen sportol.
A másik
kulcs a zsír típusa, amit fogyasztasz. A legjobb, ha minél kevesebb
omega-6 zsírsavval (LA) terhelt zsírsavat fogyasztasz. Az LA-bevitel
10-szeresére, 20-szorosára növekedése az elmúlt 150 év során vélhetően
az elhízásjárvány egyik fő oka, amely hozzájárul a cukorbetegség, a
rák, a szívbetegségek és a demencia növekedéséhez.
Az LA
emelkedésén nem lehet segíteni az omega-3 zsírsavak növelésével. Az
LA-szint minél alacsonyabbra csökkentése a kulcs az elhízás
kockázatának csökkentéséhez.
Az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú ajánlások teljesen tévesek voltak.
A
zsírcsökkentésre és a több szénhidrát fogyasztására vonatkozó ajánlás
kétségkívül nagyban hozzájárul az elhízás járványhoz. Szerencsére most
már vannak jelei a változásnak, legalábbis az Egyesült Államokban.
2015
februárjában az étrendi irányelvek tanácsadó bizottsága (DGAC)
benyújtotta tudományos jelentését az Egyesült Államok Mezőgazdasági és
Egészségügyi Minisztériumának, amely az amerikai étrendi irányelvek
kidolgozásának alapjául szolgál.
A DGAC
nemcsak azt javasolja, hogy a táplálékkal bevitt koleszterinre
vonatkozó figyelmeztetéseket szüntessék meg, hanem közel négy évtizedes
táplálkozási politikát is megfordít azzal a következtetéssel, hogy az
étkezési zsíroknak nincs hatásuk a szív- és érrendszeri betegségek
kockázatára.
Harcombe szerint:
"Nem tudom, hogy miért volt valaha
is aggodalomra okot adó tápanyag, nem tudom. Még Ancel Keys is azt
mondta: 'Az élelmiszerekben található koleszterin nincs hatással a vér
koleszterinszintjére.
"Ezt mindvégig tudtuk. Még az a
fickó sem aggódott soha az étkezési koleszterin miatt. De aztán az
összzsír elég érdekes, mert ha megnézzük az irányelvtervezetet, az
feltűnően hiányzik.
"Az összes zsírt egyszerűen nem
említik, és nem hiszem, hogy előjönnének, és azt mondanák: "Srácok,
tévedtünk. Nagyon sajnáljuk. Kétharmadotokat kövérré és beteggé tettük.
Ez a mi hibánk.
"Nem hiszem, hogy valaha is képesek
lesznek erre, mert szerintem pereket indítanának, és szerintem pereket
kellene indítani az embereknek okozott kár miatt."
Az
egyik ok, amiért a telített zsírokat olyan sokáig becsmérelték, az az,
hogy összekeverik őket a transzzsírral, ami az iparosodás velejárója. A
transzzsír valójában növeli a korai halálozás kockázatát gyakorlatilag
minden krónikus betegségben - szívbetegség, rák, cukorbetegség és
Alzheimer-kór -.
A
transzzsír körülbelül 125 éve létezik. De bár a telített zsírokat
kapcsolatba hozták ezekkel az egészségügyi problémákkal (annak
jóvoltából, hogy összekeverik a transzzsírral), nem ez okozza ezeket a
betegségeket.
Általánosan
ismert, hogy az összefüggés nem bizonyítja az ok-okozati összefüggést.
És soha nem választották szét ezt a kettőt, ezért lett a telített zsír
annyira megrágalmazott. A legtöbb újabb tanulmány szerint a telített
zsír jótékony hatású, míg a transzzsír az, ami problémákat okoz.
Harcombe szerint:
"Minden élelmiszer, amely zsírt
tartalmaz, mindhárom zsírt tartalmazza: telített, egyszeresen
telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokat. Nincsenek kivételek.
Tehát a közegészségügyi tisztviselők azt mondogatják. "Kerüld a
telített zsírokat és egyél több telítetlen zsírt", mintha ez valóban
lehetséges lenne ...
"Vegyünk egy tipikus steaket. Semmit
sem démonizálnak jobban, mint a vörös húst. A szűzpecsenye 71%-a víz
... 21%-a fehérje ... körülbelül 7%-a zsír, és 2%-a telített zsír.
Tehát a vörös húsban több telítetlen zsír van, mint telített zsír ...
"Ugyanez a halban is több telítetlen
zsír, és ugyanez a diófélékben és magvakban is. Csak egy
élelmiszercsoport van, amelyben több a telített, mint a telítetlen
zsír, és ez a tejtermékek ..."
Működő fogyókúrás stratégiák
Milyen
tanácsot ad Harcombe azoknak, akik súlyproblémákkal küzdenek? Az első
számú ajánlása az, hogy EGYÜNK VALÓDI ÉTELEKET, vagyis olyan ételeket,
amelyek a lehető legtermészetesebb formában vannak. Ideális esetben
teljes értékű biotermékeket, és legelőn nevelt húsokat és állati
termékeket, például tejtermékeket és tojásokat.
Rendkívül
fontos, hogy szinte minden jelentős omega-6 zsírforrást kiiktassunk.
Ez természetesen nemcsak az összes magolaj, hanem a legtöbb mag és dió
elkerülését is jelenti, amelyek szintén magas omega-6
zsírsavtartalommal rendelkeznek.
Ezenkívül
kulcsfontosságú megérteni, hogy szinte minden éttermi ételt magolajban
főznek, amelyet a mártásokban és salátaöntetekben is felhasználnak.
Harcombe megjegyzi:
"A bolygó legjobb minőségű
élelmiszerei közül néhány a legolcsóbb is ... Például a máj és a
hagyma. Ha valaki tud nekem a májnál táplálóbb egyetlen ételt, szívesen
meghallgatnám. Mert jelenleg a máj az én győztesem, és már egy ideje
az is.
"A szardínia az olajos halak közül a
legtáplálóbbak közé tartozik, és nagyon-nagyon megfizethető. A konzerv
[szardínia] teljesen jó, mert a csontokat és a bőrt is megkapja, és ez
nagyszerű a csontok tápanyagai, a kalcium, a D-vitamin és így tovább.
Tehát az első pont az: Mindig valódi élelmiszert fogyasszunk.
"A második alapelv [az, hogy]
csökkentsd az étkezések számát [naponta]. Azt mondanám, hogy ez a két
alapelv önmagában a legtöbb embert, az út nagy részét eléri. Ha ezután
még mindig küszködsz, akkor azt mondanám, hogy kezeld a
szénhidrátbevitelt.
"Tehát még az is, amit jó
szénhidrátnak gondolunk, még a tejtermékek is túl magas
szénhidráttartalmúak néhány különösen szénhidrátérzékeny,
inzulinrezisztens ember számára.
"Tudja, ha már átesett a 2-es típusú
cukorbetegségbe vagy kóros elhízásba, akkor nagy az esélye annak, hogy
a szénhidrátbevitelt elég szigorúan kell szabályoznia. És ennyi."
Ehhez
még hozzátenném, hogy kerülje az ülést a nap folyamán végzett, nem
testmozgással járó mozgással, és rendszeresen mozogjon. A testmozgás
nem fog jelentős fogyást eredményezni a táplálkozásod kezelése nélkül,
de ha együttesen végzed, akkor jelentősen előnyös lehet.
Az összeférhetetlenség akadályozza az igaz táplálkozási tanácsadást
Az
egyik dolog, ami a kormányzat részéről a helyes táplálkozási tanácsadás
útjában áll, az az összeférhetetlenség. Ahogy Harcombe elmagyarázza:
Az
Egyesült Királyságban van valami, amit úgy hívnak, hogy
"Felelősségvállalás". Mi ezt Irresponsibility Dealnek hívjuk. Ez
tulajdonképpen a kormány kinyilvánított szándéka, hogy együttműködjön a
hamis élelmiszeriparral, hogy megpróbáljon tenni valamit az elhízás
ellen.
"Van egy professzor az Egyesült
Királyságban, aki azt mondta: 'Akár Drakulát is megbízhatnánk a vérbank
vezetésével'. Ez tényleg ilyen őrültség. Van egy kis táblázatom, amely
[mutatja] ezeket az összeférhetetlenségeket. Ezek a szervezetek állnak
a közegészségügyi diétás tanácsok mögött"."
Már nem
igazán van népi kormányunk. Most már a vállalatok kormánya van, és a
különleges érdekek kis csoportjai elég drámai hasznot húznak a lakosság
nagy többségének rovására.
Harcombe azt mondja:
"Érdekes
volt látni Michelle Obamát, amikor Barack Obama hatalomra került, és
tenni akart valamit az elhízás ellen. A korai üzenet nagyon is a helyes
táplálkozásról szólt, és arról, hogy el kell távolodni ettől a sok
szeméttől.
"Ez
nagyon gyorsan megváltozott. Szinte olyan volt, mintha valaki felhívta
volna telefonon, hogy 'Hé, ne feledd, ki finanszírozta a férjedet, hogy
beszálljon a kampányba'.
"Hirtelen 'Mozogjunk!' lett belőle. A költözés jó dolog, de egy rossz diétát nem lehet lehagyni.
"Ha az
amerikai gyerekek még mindig hamburgert, chipset, turmixot és jégkrémet
esznek, akkor nincs az a sok mozgás, ami a rossz étrend mellett
valóban megakadályozná az elhízást. A konfliktusok egyszerűen
endémiásak, abszolút mindenhol ott vannak.
"Ezért az egyéneknek csak maguknak kell ezt megtenniük. Mindannyian
csődbe vihetjük a hamis élelmiszeripart, és tönkretehetjük a
gyógyszergyártó cégeket azáltal, hogy saját kezünkbe vesszük az
egészségünk irányítását, és azt mondjuk: "Mi egyszerűen nem eszünk ilyen
szemetet".
"Akkor
nem lesz szükségünk a gyógyszerekre, és a nehezen megkeresett
pénzünkből semmi sem fog a Coca-Colára, a Pepsire, a Hershey szeletre
vagy bármi másra menni. Ez rajtunk múlik."